День кондитера в России
3 мая · Уровень 7 · #784 из 2238
День кондитера в России — неофициальный профессиональный праздник мастеров тортов, пирожных, конфет и других сладостей. За красивой витриной стоят точные расчёты, знание продуктов и много ручной работы: хороший десерт должен не только выглядеть аппетитно, но и радовать вкусом.
Как отмечают: поздравляют знакомых кондитеров и коллег, делятся фотографиями работ и рецептами, проводят мастер-классы. Для любителей сладкого это повод узнать, как создаётся любимое угощение.
Блеск и характерный хруст шоколада зависят от кристаллической структуры какао-масла. Чтобы получить нужную структуру, кондитеры нагревают и охлаждают шоколад по определённому режиму — темперируют его.