День холодца
7 ноября · Уровень 1 · #2234 из 2238
День холодца — неофициальный кулинарный повод вспомнить мясное блюдо, которое подают холодным, но готовят долго. Для многих оно связано с семейными застольями и рецептом, который передают от одного поколения другому.
Как отмечают: варят холодец, делятся домашними рецептами и пробуют разные сочетания мяса и приправ. К готовому блюду часто ставят на стол горчицу или хрен — небольшое дополнение с заметным характером.
Холодец может застыть без добавленного желатина: при длительной варке коллаген из соединительной ткани превращается в желатин прямо в бульоне.